煲了半天的肉湯營養全在湯里面這種說法？小雞寶寶考考你肉湯營養在哪
螞蟻課堂2021年1月9日題目，煲了半天的肉湯，營養全在湯里面，這種說法對嗎?很多人在煲湯的時候十分注意這些的，該怎么去解析這個里面的答案呢，下面就來介紹下煲湯的答案是什么。
煲了半天的肉湯，營養全在湯里面，這種說法
正確答案：錯誤
答案解析：
煲湯的好處幾乎人人都知道，有人就說了，我只喝湯，營養都在湯里呢，你看我們熬中藥不都只喝湯嘛，藥渣都倒了。也有的人說，不管是肉還是骨頭，燉的時間不論長短，大部分營養也都在肉里面、骨頭里面，所以我吃肉。
雞肉中含有很豐富的蛋白質、脂肪且多是不飽和脂肪酸，還含有維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素E，煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養元素，在實際的燉煮過程中，蛋白質受熱后容易凝固難溶于湯中，大部分肌肉纖維也很難溶于水中，脂肪受熱會析出浮于湯的表面，骨頭中的鈣、鋅、鐵等，可溶性也比較低，是不可能完全溶于湯中的。
如果是想補鈣的話，還是直接吃鈣片，喝補鈣口服液好了，再或者直接喝牛奶、酸奶、豆制品等，也都會比喝肉湯補鈣要來的快得多，有效的多。
螞蟻莊園小課堂今日答案 | |||||
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