海蝦十大做法盤(pán)點(diǎn) 手把手教你怎么做海蝦好吃

海蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的食材，其烹飪方式多樣，能夠滿足不同口味的需求。以下是海蝦最好吃的十種做法，包括白灼蝦、紅酒洋蔥燴蝦、油燜蝦、黃金鳳尾蝦、至Q蝦球、芙蓉蝦、玉子蝦仁、糖醋炒海蝦、宮保蝦球和蒜香焗大蝦，每種做法都詳細(xì)描述了所需食材和步驟，讓你輕松享受海蝦的美味。

一、白灼蝦

白灼蝦是一種簡(jiǎn)單而美味的做法，保留了蝦的鮮美。所需食材包括鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺。步驟如下：

1.鍋內(nèi)放入清水、姜片、香蔥打成結(jié)、料酒燒開(kāi)。

2.水燒開(kāi)后放入處理好的蝦（剪去須腳，挑去蝦線）。

3.用中火煮1分鐘即熄火，撈出蝦瀝凈水。

4.準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸食即可。

二、紅酒洋蔥燴蝦

紅酒洋蔥燴蝦是一道充滿異國(guó)風(fēng)情的菜肴，所需食材包括蝦、洋蔥、黃油、紅葡萄酒等。步驟如下：

1.將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。

2.洋蔥對(duì)半切開(kāi)，剖面向下，切成細(xì)絲。

3.黃油塊下鍋，中火融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用。

4.同一口鍋，再放入一些黃油，大火融化后下洋蔥絲翻炒至略微變蔫。

5.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿鍋邊倒入紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒至湯汁全部收干即可出鍋。

三、油燜蝦

油燜蝦是一道色香味俱佳的菜肴，所需食材包括蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜等。步驟如下：

1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可。

2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。

3.蝦取出，留底油，放入蒜末、番茄醬、白糖翻炒出香味。

4.將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒、耗油、食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1-2分鐘即可。

四、黃金鳳尾蝦

黃金鳳尾蝦是一道外酥里嫩的菜肴，所需食材包括基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋等。步驟如下：

1.蝦清洗干凈，用剪刀剪去蝦線，去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線，去蝦殼。

2.再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。

3.一顆雞蛋打散，腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹一層蛋液。

4.裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃即可控油出鍋。

五、至Q蝦球

至Q蝦球是一道口感彈嫩的菜肴，所需食材包括凍蝦、雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、面包糠等。步驟如下：

1.凍蝦劃開(kāi)，去頭去殼，用刀將蝦背劃開(kāi)，用牙簽把蝦腸挑出來(lái)。

2.把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。

3.取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蝦泥里加鹽、蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。

4.準(zhǔn)備面包糠，蛋黃攪成蛋液。

5.取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液里蘸一下，然后滾上面包糠。

6.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來(lái)了。

六、芙蓉蝦

芙蓉蝦是一道造型美觀、口感酥脆的菜肴，所需食材包括大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽等。步驟如下：

1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開(kāi)，展開(kāi)后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷。

2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒、鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末、蔥末一同腌漬。

3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。

4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可。

七、玉子蝦仁

玉子蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，所需食材包括日本豆腐、鮮蝦、青豆、鹽、醬油、香油、淀粉、水等。步驟如下：

1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右，清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。

2.用刀把豆腐從中間切開(kāi)（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤(pán)中，豆腐表面各擺放一只蝦仁，裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。

4.把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

5.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火。

6.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。

八、糖醋炒海蝦

糖醋炒海蝦是一道酸甜可口的菜肴，所需食材包括活海蝦、大蔥、生姜、大蒜、白糖、陳醋、老抽、黃酒、鹽、干淀粉等。步驟如下：

1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

2.蔥姜蒜分別切片。

3.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。

4.放入海蝦，加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

5.再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

九、宮保蝦球

宮保蝦球是一道香辣可口的菜肴，所需食材包括大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油等。步驟如下：

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線。

2.處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味。

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4.將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用。

5.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6.放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒。

7.加入調(diào)味汁炒勻，起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

十、蒜香焗大蝦

蒜香焗大蝦是一道蒜香濃郁的菜肴，所需食材包括蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許等。步驟如下：

1.將蝦洗干凈開(kāi)背去掉里面的腸。

2.蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽、味精調(diào)好味。

3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4.烤箱預(yù)熱180°。

5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，刷上油。

6.烤制蝦熟，加點(diǎn)辣椒粒、胡蘿卜粒、蔥粒再烤5分鐘即可。