牛百葉的做法有哪些 這十大牛百葉食譜值得收藏

牛百葉作為火鍋和涼拌菜的常見食材，口感脆爽，營養(yǎng)豐富。以下是牛百葉最好吃的十種做法，包括涼拌牛百葉、野山椒牛百葉、芹菜牛百葉、醬香牛百葉、香辣牛百葉、紅油牛百葉、爆炒牛百葉、水煮牛百葉、酸炒牛百葉和金針百葉，每種做法都詳細(xì)描述了所需食材和制作步驟，讓你輕松在家享受美味。

一、涼拌牛百葉

用料：

牛百葉、香菜、蒜瓣、小米辣、花生油、辣椒油、白砂糖、生抽、芝麻。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成絲，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.香菜洗凈切成段，蒜瓣剁成蒜蓉，小米辣切成辣椒圈備用。

3.將牛百葉、香菜、蒜蓉、小米辣放入碗中，加入花生油、辣椒油、白砂糖、生抽、芝麻等調(diào)味料，拌勻即可。

二、野山椒牛百葉

用料：

牛百葉、野山椒、香菜、姜、蔥、辣椒醬、山胡椒油、油、鹽、料酒、紅尖椒、醋、蒜。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成絲，用料酒、鹽腌制一下；野山椒切成小段，香菜切成段，姜蒜切末備用。

2.鍋中加油燒熱，放入姜蒜末和紅尖椒炒香，加入辣椒醬炒勻。

3.加入牛百葉翻炒至變色，放入野山椒、香菜、鹽、醋等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

三、芹菜牛百葉

用料：

芹菜、牛百葉、蒜瓣、花生油、鹽、生抽、辣椒粉。

做法：

1.芹菜洗凈切成段，牛百葉切成絲，蒜瓣剁成蒜蓉備用。

2.鍋中加油燒熱，放入蒜蓉炒香，加入芹菜翻炒至斷生。

3.放入牛百葉翻炒至變色，加入鹽、生抽、辣椒粉等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

四、醬香牛百葉

用料：

鮮牛百葉、蔥、姜、蒜、花椒、大料、黃醬、老抽醬油、鹽、豆冠、草果、丁香、料酒。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成大片，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

3.鍋中加水燒開，放入花椒、大料、豆冠、草果、丁香等香料，加入料酒、老抽醬油、黃醬等調(diào)味料，煮開后放入牛百葉煮至入味。

4.撈出牛百葉，放入盤中，撒上蔥姜蒜末即可。

五、香辣牛百葉

用料：

新鮮牛百葉、紅椒、青椒、小米辣、姜蒜片、香葉、花椒、洋蔥、純正花生油、味事達(dá)生抽、黑胡椒、蠔油、鹽、糖。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成絲，用鹽、料酒腌制一下；紅椒、青椒切成絲，小米辣切成辣椒圈，洋蔥切成絲備用。

2.鍋中加油燒熱，放入花椒、香葉炒香，加入洋蔥絲、姜蒜片、小米辣翻炒出香味。

3.放入紅椒絲、青椒絲翻炒至斷生，加入牛百葉翻炒至變色。

4.加入生抽、蠔油、黑胡椒、鹽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

六、紅油牛百葉

用料：

水發(fā)牛百葉、鹽、鮮味寶、姜、蔥、蒜、小米椒、糖、陳醋、麻油、辣椒油、胡椒粉。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成絲，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.姜蔥蒜切末，小米椒切成辣椒圈備用。

3.將鹽、鮮味寶、糖、陳醋、麻油、辣椒油、胡椒粉等調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，加入牛百葉拌勻。

4.加入姜蔥蒜末和小米椒圈，再次拌勻即可。

七、爆炒牛百葉

用料：

牛百葉、蒜苗、青紅椒、姜、蒜、蠔油、花椒粉、鹽、味極鮮、香醋。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成絲，用鹽、料酒腌制一下；蒜苗切成段，青紅椒切成絲備用。

2.鍋中加油燒熱，放入花椒粉、姜蒜末炒香，加入蒜苗、青紅椒翻炒至斷生。

3.放入牛百葉翻炒至變色，加入蠔油、味極鮮、香醋、鹽等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

八、水煮牛百葉

用料：

土豆、牛百葉、黃喉、花生油、郫縣豆瓣醬、干辣椒、麻椒、花椒、小茴香、大料、白糖、料酒、小蔥、大蒜。

做法：

1.牛百葉和黃喉洗凈，切成片，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.土豆去皮切成片，干辣椒剪成段，小蔥切段，大蒜切末備用。

3.鍋中加油燒熱，放入干辣椒、麻椒、花椒、小茴香、大料炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻。

4.加入土豆片翻炒至斷生，加入清水燒開，放入牛百葉和黃喉煮至入味。

5.加入白糖、料酒等調(diào)味料，撒上蔥段和蒜末即可。

九、酸炒牛百葉

用料：

牛百葉、酸蘿卜、蒜瓣、花生油、鹽、生抽、辣椒粉。

做法：

1.牛百葉洗凈，切成絲，用鹽、料酒腌制一下；酸蘿卜切成絲備用。

2.鍋中加油燒熱，放入蒜瓣炒香，加入酸蘿卜絲翻炒至斷生。

3.放入牛百葉翻炒至變色，加入鹽、生抽、辣椒粉等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

十、金針百葉

用料：

百葉、金針菇、姜、鹽、味精、油、一品鮮醬油、蔥、樹椒絲。

做法：

1.百葉洗凈，切成絲，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分備用；金針菇洗凈，去掉根部備用。

2.鍋中加油燒熱，放入姜絲炒香，加入百葉絲翻炒一下。

3.放入金針菇翻炒至斷生，加入鹽、味精、一品鮮醬油等調(diào)味料，翻炒均勻。

4.撒上蔥絲和樹椒絲，再次翻炒均勻即可。