牦牛肉怎么做好吃 牦牛肉最好吃的十種做法

牦牛肉因其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價值，深受人們喜愛。以下是牦牛肉最好吃的十種做法，包括豌豆胡蘿卜炒牦牛肉、法式紅酒燴牦牛肉、香辣牦牛油火鍋、西藏牦牛肉、牦牛骨湯青菜手搟面、水煮牦牛肉、牙簽牦牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉以及小炒牛肉。每種做法各具特色，不重復(fù)不相似，適合不同口味需求。

一. 豌豆胡蘿卜炒牦牛肉

材料：牦牛肉、豌豆、胡蘿卜、本地青尖椒、蒜子、姜、油、鹽、淀粉、料酒、醬油、雞精、水。

做法：牦牛肉切片，用料酒、醬油、淀粉腌制；豌豆、胡蘿卜、青尖椒切丁；蒜子、姜切片。熱鍋涼油，下蒜子、姜片爆香，加入牦牛肉翻炒至變色，加入豌豆、胡蘿卜、青尖椒繼續(xù)翻炒，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

二. 法式紅酒燴牦牛肉

材料：雪域雅克牦牛牛腩塊、紅葡萄酒、胡蘿卜、培根、洋蔥、香葉、迷迭香、百里香、番茄醬、黑胡椒、食用油、食用鹽。

做法：牛腩塊切塊，用鹽、黑胡椒腌制；胡蘿卜、洋蔥切塊；培根切丁。熱鍋涼油，下培根丁煸炒至出油，加入洋蔥塊、胡蘿卜塊翻炒，加入番茄醬、紅葡萄酒、香葉、迷迭香、百里香、牛腩塊燉煮，至牛肉熟透即可。

三. 香辣牦牛油火鍋

材料：豬棒骨、牦牛棒骨、菜籽油、牦牛油、八角、三奈、草果、桂皮、小茴、香葉、丁香、梔子、紫草、大蔥、大蒜、干辣椒段、花椒、生姜、郫縣豆瓣、料酒、米酒（醪糟水）、冰糖。

做法：豬棒骨、牦牛棒骨敲斷，焯水后放入湯鍋中，加入清水燉煮成高湯；菜籽油、牦牛油混合，加入香料煸炒出香味，加入郫縣豆瓣炒出紅油，加入高湯、冰糖、米酒（醪糟水）煮沸，即可涮煮各種食材。

四. 西藏牦牛肉

材料：牦牛排600克、白蘿卜200克、香菜、鹽、白糖、味精、辣椒節(jié)、花椒粒5克、生姜、鮮牛奶適量。

做法：牦牛排剁成長6cm的塊，用溫水漂凈血水，飛水?dāng)嗌鷵瞥觯诲佒屑尤肷停瑢⑸㈥笈Ｅ懦聪悖尤爰儍羲⒄{(diào)好味，入高壓鍋中壓大約32分鐘后關(guān)火，自然冷卻；白蘿卜切片用牛肉原湯煲熟，擺成圓形，牦牛排放中間，原湯中加入適量牛奶，點綴香菜即可。

五. 牦牛骨湯青菜手搟面

材料：白牦牛腿骨、面粉、青菜、胡蘿卜、姜、醋、鹽、杜仲、開水。

做法：白牦牛腿骨敲斷，焯水后放入湯鍋中，加入清水、姜片、杜仲燉煮成高湯；面粉加開水揉成面團(tuán)，搟成薄片，切成面條；青菜、胡蘿卜洗凈切段。將高湯煮沸，加入青菜、胡蘿卜、面條煮熟，加鹽、醋調(diào)味即可。

六. 水煮牦牛肉

材料：牦牛肉、黃瓜、萵筍、鵝卵石、大蔥、醬油、牦牛骨湯、青蒜、花椒、辣椒、香蔥。

做法：牦牛肉切片擺盤，用黃瓜、萵筍墊底；鵝卵石下鍋油炸，保持加熱狀態(tài)；另起一鍋，加入大蔥、醬油以及調(diào)料翻炒，加入牦牛骨湯煮沸；將加熱的鵝卵石放入大盆中，撒上青蒜，將牦牛肉直接平鋪于鵝卵石上；把鍋里燒熱的醬料直接淋于牦牛肉之上，淋上炸香的花椒、辣椒，撒上香蔥即可。

七. 牙簽牦牛肉

材料：牦牛肉、洋蔥圈、青椒條、耗油、干海椒、花椒面、孜然、姜、白芝麻。

做法：牦牛肉切成薄片，用牙簽串好；洋蔥圈、青椒條備用。熱鍋涼油，下姜片爆香，加入干海椒、花椒面、孜然炒香，加入耗油、牛肉串翻炒至熟透，撒上白芝麻即可。

八. 醬牛肉

材料：牛腱子、蔥、姜、蒜、鹽、味精、生抽、料酒、花椒、桂皮、草果、江曲米、干辣椒、老抽、雞汁、大料、小茴香、蠔油、香葉、甜面醬。

做法：牛腱子肉洗凈，焯水后放入湯鍋中，加入清水、蔥、姜、料酒燉煮；另起一鍋，加入調(diào)料炒香，加入燉煮牛肉的湯，煮沸后過濾掉調(diào)料渣，加入牛肉，小火燉煮至牛肉熟透，撈出放涼切片即可。

九. 紅燒牛肉

材料：牛腩、胡蘿卜。

做法：牛腩切塊，焯水后放入湯鍋中，加入清水、姜片、料酒燉煮；胡蘿卜切塊備用。熱鍋涼油，加入冰糖炒出糖色，加入牛肉塊翻炒均勻，加入燉煮牛肉的湯，煮沸后加入胡蘿卜塊，小火燉煮至牛肉熟透即可。

十. 小炒牛肉

材料：牛里脊、香菜梗、小米椒、雞蛋清、蔥、姜、青蒜、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、淀粉。

做法：牛里脊肉切片，用雞蛋清、淀粉、料酒腌制；香菜梗、小米椒切段；蔥、姜、青蒜切片。熱鍋涼油，下蔥、姜片爆香，加入牛肉片翻炒至變色，加入香菜梗、小米椒、青蒜繼續(xù)翻炒，加鹽、味精、白糖、蠔油、老抽調(diào)味即可。