里脊有哪些做法 這十種吃法簡直不要太美味

本文將介紹里脊肉最好吃的十種做法，包括糖醋里脊、叉燒里脊、炸里脊肉串、菠蘿咕嚕肉、雙椒里脊炒意面、水煮肉片、滑溜里脊、香酥小里脊、秘制嫩烤豬里脊和蠔油里脊。每種做法都詳細說明了所需原料、步驟和小竅門，讓讀者能夠輕松掌握，享受不同口味的里脊美食。

一、糖醋里脊

原料：里脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少許、面粉適量。

做法：

1.里脊肉用刀背兩面拍松，切成條狀。

2.加入雞蛋、料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制10至15分鐘。

3.裹上面粉，抖掉多余部分，下六成熱的油鍋炸透，撈出瀝油。

4.油鍋燒至九成熱，復(fù)炸至金黃色，撈出備用。

5.鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、水淀粉調(diào)成糖醋汁，下炸好的里脊快速翻炒均勻，撒上白芝麻和京蔥絲即可。

小竅門：至少炸兩遍，面衣裹不好的可以把面粉換成淀粉。

二、叉燒里脊

原料：瘦豬肉250克、生抽30克、花雕酒20克、蜂蜜40克、紅糖5克、姜蓉適量、植物油適量。

做法：

1.姜切碎，里脊肉切成薄片。

2.放入生抽、花雕酒、姜蓉、紅糖，抓勻腌制20分鐘。

3.熬制照燒料，小火熬至濃稠狀備用。

4.中小火鍋燒熱，倒入植物油，放入腌好的肉片煎至變色。

5.均勻刷上一層照燒汁，煎至二、三分鐘取出，裝盤撒上芝麻和蔥花即可。

小竅門：豬肉最好選用里脊肉，沒有花雕就換成料酒，煎里脊肉一定要掌握火候。

三、炸里脊肉串

原料：里脊肉500克、奧爾良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少許、熟芝麻適量、油適量。

做法：

1.里脊肉切大塊，加入烤肉料、黑胡椒、料酒抓勻。

2.加入生粉，抓勻腌制三到四小時。

3.腌制好的肉塊穿上竹簽，放入油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。

4.吃之前撒上熟芝麻即可。

小竅門：里脊肉切塊要稍微大點，肉嫩太小容易散。

四、菠蘿咕嚕肉

原料：菠蘿半個、里脊肉200克、胡蘿卜、青椒、鹽、味精、白胡椒、番茄醬、白醋、生抽、白糖、面粉適量。

做法：

1.里脊肉切丁，加入鹽、雞精、白胡椒腌制10分鐘。

2.菠蘿切丁，鹽水浸泡備用。

3.胡蘿卜、青椒切好備用。

4.肉丁裹上面粉，胡蘿卜先焯水，青椒后加入焯水。

5.油溫六成加入肉丁炸至金黃，撈出備用。

6.鍋中加入番茄醬、白糖、白醋、生抽，適量水炒制，加入肉丁、胡蘿卜、青椒、菠蘿丁翻炒，加入適量鹽即可。

小竅門：注意火候和炸制時間，保持肉丁外酥里嫩。

五、雙椒里脊炒意面

原料：意面150克、里脊肉100克、青椒1個、紅椒1個、鹽1小勺、雞粉1/2勺、姜1塊、蒜2顆、生抽1勺、淀粉1勺、食用油適量。

做法：

1.鍋中注入適量清水加入一小勺鹽，大火煮開放入意面煮熟撈出控水備用。

2.里脊切絲放入一個碗中加入一勺淀粉、一勺生抽拌勻備用。

3.青紅椒切小塊，姜蒜切末。

4.鍋燒熱放入適量食用油燒至七八成熱，放入肉絲迅速滑散。

5.翻炒至肉絲微黃，放入姜蒜末炒出香味，放入辣椒塊翻炒均勻。

6.放入意面翻炒均勻，分別調(diào)入小勺生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：意面煮熟后要控水備用，炒制時要快速翻炒以保持口感。

六、水煮肉片

原料：豬里脊肉約300克、雞蛋清1個、蔥一段、姜2大片、小米椒1個、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒1小匙、大料1瓣、青花椒1小匙、干辣椒4個、香菜少許、胡椒粉少許、鹽適量、雞粉適量。

做法：

1.里脊肉洗凈切薄片，加少許胡椒粉、鹽抓勻。

2.加一個雞蛋的蛋清、適量淀粉，抓勻后再加點油封一下，腌制二十分鐘。

3.金針菇和黃豆芽洗凈焯水后撈出備用。

4.青花椒小火炒香，搟成面?zhèn)溆谩?/p>

5.熱鍋涼油，小火炒香蔥姜、花椒、大料、小米椒，下豆瓣醬小火炒出紅油。

6.加適量雞粉、一大碗清水、適量鹽，調(diào)大火煮開，再小火煮幾分鐘。

7.撈出調(diào)料，下焯過水的金針菇和黃豆芽煮兩三分鐘，撈出鋪在碗底。

8.調(diào)小火，下腌好的肉片，煮至變色即可，連湯帶肉倒入碗里。

9.撒上青花椒面、辣椒面、蔥花，炒鍋重新燒熱，冷油下干辣椒段，小火炸香取出放在碗中。

10.調(diào)大火，把油燒至冒青煙，澆在肉片上，加香菜裝飾即可。

小竅門：煮肉片時不要煮久了，時間長了肉片就不嫩了。

七、滑溜里脊

原料：里脊肉、木耳、冬筍、雞蛋、淀粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、醋、生抽、高湯、油。

做法：

1.里脊肉切片，加入少許鹽、料酒、雞蛋清抓勻，腌制10分鐘。

2.木耳、冬筍焯水備用。

3.腌制好的里脊肉裹上淀粉，放入四成熱的油鍋中滑油，撈出備用。

4.鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入高湯燒開。

5.放入木耳、冬筍、里脊肉，加入鹽、糖、醋、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

小竅門：里脊肉滑油時溫度不宜過高，保持肉質(zhì)嫩滑。

八、香酥小里脊

原料：里脊肉、雞蛋、面粉、面包糠、鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉。

做法：

1.里脊肉切條，加入鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制10分鐘。

2.雞蛋打散，里脊肉裹上面粉，再裹上雞蛋液，最后裹上面包糠。

3.放入五成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。

小竅門：炸制時要控制好油溫，保持里脊肉外酥里嫩。

九、秘制嫩烤豬里脊

原料：豬里脊肉、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、五香粉、蒜、姜、錫紙。

做法：

1.豬里脊肉洗凈，用叉子在表面扎些小孔。

2.加入蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、五香粉、蒜末、姜末，腌制4小時。

3.腌好的里脊肉用錫紙包好，放入預(yù)熱好的烤箱中，200度烤20分鐘。

4.打開錫紙，再烤10分鐘至表面金黃即可。

小竅門：腌制時間要足夠，使里脊肉充分入味。

十、蠔油里脊

原料：里脊肉、蠔油、生抽、料酒、糖、淀粉、蔥、姜、蒜。

做法：

1.里脊肉切片，加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

3.放入里脊肉翻炒至變色，加入蠔油、糖、適量水翻炒均勻。

4.蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，勾芡收汁即可。

小竅門：蠔油用量要適中，使里脊肉味道濃郁而不膩。