保質期？保鮮期！變質？5種挽救方法！茶葉過期=變質？還能喝嗎？

茶葉也有保質期嗎？過期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關心的問題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實實、干巴巴，其實它們也有保質期，準確的說應該是保鮮期，不同茶葉

茶葉也有保質期嗎？過期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關心的問題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實實、干巴巴，其實它們也有保質期，準確的說應該是保鮮期，不同茶葉保質期也不一樣（根據國家食品安全規定必須標注保質期，但是茶葉又屬于非標產品，所以可以理解為是“最佳品飲期”）。

依發酵程度來判定存放時長

茶以制法和湯色可分為六大分類：

不發酵.輕發酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類一般可保存12個月；白茶和黃茶同樣如此；

存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以最好在開封后的半年內飲用。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期后的花會變暗，桂花甚至會發黑，都是盡快新鮮飲用較好。

有些茶葉是一小包獨立包裝，但亦不代表可以長時間存放，要延長保質期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類化合物：這類物質生性活潑、廣交異味）就會把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會自己發酵，茶葉顏色變深，亦會影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應用深色的容器，存放在遠離陽光的地方。

1.先將鋁箔袋內的空氣盡量擠出、壓緊。2.將鋁箔袋剪開的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。3.置放于陰涼處即可。4.以鋁箔袋密封、未拆開的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開封茶葉可以放置于冰箱保存，延長茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時方可拆封。千萬不可從冰箱取出后立即拆封，因為極易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導致茶葉受潮變壞。重發酵的茶類如紅茶、黑茶也無需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風的地方即可。5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會分泌出汗液及油脂的，即使洗過?依然會有部分殘留，再加上有些愛美的??總是特別愛惜??的?膚，?上抹了各種護?霜。如果裸?直接取茶，無疑會將?膚上的細菌、汗漬、油脂、化學制劑的護膚品污染到茶葉罐內的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質。現代?泡茶的習慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會?茶匙。當然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當中。6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。

半發酵、重烘焙、全發酵、后發酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個月；

普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲存條件便可永久保存，甚至愈陳愈好（當然這是在良好的倉儲和優質的原料的前提下）；不過屬于青茶類的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年藥.七年寶”的老白茶亦可以長期保存。

一般茶葉過了最佳食用期限還可以飲用嗎？

一般茶葉過了最佳食用期限，也是錯過了保鮮期，那么只要沒有受潮變質，那么是可以放心品飲的，只不過會少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會不同程度的下降（只是針對那些以鮮以嫩為主的茶葉）。

有的茶葉其實是可以放幾十年不會壞的。「有的茶葉，甚至放越久，風味越佳。」有趣的是，有些茶葉隨著時間的淬煉，不僅不會走味或者風味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風味更甚先前「未過期」的時候。因此，要分辨茶葉會走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類。

若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會壞掉、但是會老化。一般來說高發酵茶，一般新茶(含水量最少低于3%)有時密封放半年到一年，茶性反而會溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，絕對比新烘焙的好，至于未發酵的綠茶、或輕發酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個月左右，會有再發酵的情形，主要是茶葉制造過程未要求茶廠最少重復三次以上的熱風干，讓含水量低于3%，因為含水量越低，茶葉重量越輕，相對成本越高，若是未發酵或輕發酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發酵程度很低，會有些微老化、香氣些微退一些，但品質還是很好。

變質的茶絕不可品飲,危害健康

變質的茶一般辨認度不難，可以從外觀.茶香.沖泡三步驟來判斷：

檢查外觀：目測茶干是否發霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會碎成茶渣；嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質的問題；實際沖泡：若仍不能確認茶葉是否變質，可以沖泡開來觀察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續飲用。

茶葉為什么會陳化變質呢？

明代羅廩撰寫的《茶解》中，早就說得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃。〕也就是說，溫、濕度是茶葉變質的主要因素。

1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會使茶葉變質。

2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風味盡失，會帶著酸草味。

3.茶葉怕熱源，過高的溫度，會使茶葉變質。

4.茶葉極易吸附異味。

5.茶與空氣接觸，會繼續行氧化作用。PS：首先，制茶時的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發酵，如果茶葉開封后經常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會繼續氧化，導致茶葉走味變味。而光線照射也會令茶葉吸收熱力，催化內含物質如兒茶素的化學反應，揮發了茶品的香氣，令風味加快流失。

茶葉保存不當或不小心受潮了，發生不良的變化，變質、變味了，該怎么處理呢？

千萬別急著丟掉！一個真正喝茶的人，對用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護茶葉，經過細心呵護的茶，特別有風味，喝起來格外有感情喲。

這提供你五種方法，教你如何挽救變質的茶葉：

1、烘

茶葉若要長期貯存，含水量控制在3～5%才能作長時間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒有烘焙機，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風機均勻的吹干。但是最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師、茶農或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時也可將變質的的異味一起揮發掉，形成另ㄧ種新生的滋味。

2、烤

(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒有其他異味才行，烤茶時，將溫度設定100℃(是變質程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進行。(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，外鍋不用放水，烤到開關跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時翻動，直到茶葉干燥達到喜愛程度，茶葉由陳舊味轉清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。

3、焙

也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒干燥作用，只能殺菌和改變香味，而且以現焙現喝為佳。其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。

4、炒

用干凈鍋子來炒，先以文火將鍋子溫熱，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會破碎，如同炒花生的方式，達至你所需要的結果。

5、曬

利用晴天時的太陽光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時間上也需要較長的時間，畢竟是曝曬在室外，衛生上也需要注意。需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質也不會恢復以往，所以不要奢求太多～

如果還是挽回不了的話，又不想就此扔掉的話，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過的茶葉別著急丟，還有這么些個妙用呢~

白霜？發霉？別搞混了！

「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發?作?的結晶，俗稱「單寧」。味苦，具有消炎的作?，是茶物質逐漸氧化的結果，在學理上稱這種現象為?然氧化作?。所以?霜并非外來的霉菌，也是發酵過程?個正常的程序，?霜產?的過程中，茶葉本?的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶?也會由菁轉黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉紅，最后變得美味?甜的?級普洱茶！從臨床的實驗中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發酵所產?的氧化酵素，春茶?樣會有?霜的情況，但檢視的結果??的茶葉才會帶有?霜，因此不會全部的茶葉都有?霜的現象！往后?家都知道?霜并非普洱茶發?霉變現象，是隨時可以飲??無害的。如果不放?可以將普洱茶剝開干燥兩三天，氧化的現象就會立刻終?，到時就會恢復干凈明亮給你享?了！以上就是如何存放茶葉的一些要點。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費者的一個建議。然而了解茶葉特性，選對茶種存放的話，經過時間洗禮的茶葉，香氣與風味上也有著截然不同的感覺，只要儲存方式得當，茶葉可以保存一段長時間，就能搖身一變成為醇香滿滿的好茶。