高壓鍋燉排骨的做法_高壓鍋燉排骨多長時間合適

高壓鍋燉排骨是一款家常湯品。主料為排骨，主要烹飪工藝是燉。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可作為食補良品。高壓鍋燉排骨多長時間合適？下面小編就從壓力鍋燉排骨的食材、制作步驟、制作注意事項等方面來和大家說說壓力鍋燉排骨的做法。

一、高壓鍋燉排骨多長時間合適

用高壓鍋燉排骨非常的方便，一般來說用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節省了使用者的時間和精力。接下來就為大家獻上高壓鍋燉排骨的實用方法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主料：豬排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡去血水清洗干凈。

2、排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。

4、燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用。

5、一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準備好。

6、鍋中放適量食用油，放進一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。

7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。

8、這時馬上烹入一勺熱水。

9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了。

10、放入適量的白酒去腥，再放入點老抽和生抽調味。

11、 將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他配料放入（調料盒和蔥姜干辣椒），放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。