高科技使食品安全監(jiān)管有了強(qiáng)力支撐

用牛尾毛即可追溯肉牛產(chǎn)地 通過同位素指紋等實(shí)現(xiàn)污染物解析

高科技使食品安全監(jiān)管有了強(qiáng)力支撐

本報(bào)訊 （記者虞家琳）通過幾根牛尾毛便可查出肉牛產(chǎn)地；通過同位素指紋、礦物元素指紋、近紅外光譜指紋溯源技術(shù)，便可對(duì)茶葉、水稻、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)污染物解析，這是近日在北京召開的食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)成果鑒定會(huì)上公布的高新技術(shù)。與會(huì)專家表示，高科技使食品安全監(jiān)管有了強(qiáng)力支撐。

近年來，食品安全事件頻發(fā)使食品安全受到公眾高度關(guān)注。世界各國政府也紛紛采取措施，努力減少食品安全事件的發(fā)生，并使問題產(chǎn)品可查可溯。建立食品安全追溯制度,對(duì)于保障食品安全、保證消費(fèi)者身體健康具有重大意義。食品安全科技的發(fā)展將成為提升食品安全監(jiān)管能力的核心支撐。

“食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)研究”是科技部“十一五”國家科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”的一項(xiàng)課題。項(xiàng)目主持人、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民在鑒定會(huì)上說，食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)是實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的重要手段，是保障問題食品快速召回的重要手段，其根本目的是追溯污染源，以便在食品安全事件中采取果斷措施，盡可能縮小召回范圍，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失。

食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)以主要食品種類為研究對(duì)象，以控制放射性核素、重金屬和生物毒素等危害物為溯源目標(biāo)，利用以電子標(biāo)簽為核心的編碼技術(shù)、同位素技術(shù)、DNA指紋技術(shù)和虹膜技術(shù)等，建立了一套完整的、富有特色的和具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)體系。該體系包括原產(chǎn)地溯源技術(shù)、污染物溯源技術(shù)、大型動(dòng)物個(gè)體溯源技術(shù)和電子標(biāo)簽溯源技術(shù)，并建立了食品污染溯源系統(tǒng)及查詢平臺(tái)。

在食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面，建立了肉牛、肉羊的同位素指紋、礦物元素指紋溯源技術(shù)體系和溯源數(shù)據(jù)庫，建立了茶葉產(chǎn)地的近紅外光譜指紋溯源技術(shù)體系；在食用農(nóng)產(chǎn)品污染物溯源方面，開發(fā)了基于鉛同位素指紋的茶葉、水稻、蔬菜3種植源性食品鉛污染源解析技術(shù)及污染源貢獻(xiàn)率的計(jì)算方法；在大型動(dòng)物個(gè)體溯源方面，建立了牛、羊、豬大型動(dòng)物個(gè)體虹膜識(shí)別與溯源技術(shù)體系，建立了豬個(gè)體的DNA指紋識(shí)別與溯源技術(shù)體系；在電子標(biāo)簽溯源方面，建立了食用農(nóng)產(chǎn)品全程電子標(biāo)簽溯源技術(shù)體系，包括集食品分類體系、食品代碼體系、條碼技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、電子標(biāo)簽技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為一體的溯源技術(shù)，以及重要食品關(guān)鍵溯源指標(biāo)（生產(chǎn)信息指標(biāo)和食品安全指標(biāo)）的篩選。在此基礎(chǔ)上，可分析食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和銷售全過程的污染因子、危害物來源及其貢獻(xiàn)率，構(gòu)建食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全程危害物溯源技術(shù)體系，為我國食品溯源體系建設(shè)提供理論和技術(shù)支撐。

鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為，食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)項(xiàng)目創(chuàng)新性突出。在利用牛（羊）尾毛作為肉牛（羊）溯源材料創(chuàng)建同位素指紋溯源技術(shù)、近紅外光譜茶葉產(chǎn)地溯源技術(shù)、植源性食品鉛污染源解析技術(shù)、大型動(dòng)物個(gè)體虹膜識(shí)別與溯源技術(shù)方面，在有效綜合原產(chǎn)地溯源、污染物溯源、大型動(dòng)物個(gè)體溯源和電子標(biāo)簽溯源功能方面，都處于國際領(lǐng)先水平。

專家建議將該技術(shù)擴(kuò)展和完善后，在重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)加快示范和推廣應(yīng)用。

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